Problémy s výrobou parmezánu v Taliansku
V Taliansku sa aktuálne čelí vážnym problémom v oblasti poľnohospodárstva, konkrétne pri výrobe parmezánu, jedného z najznámejších a najobľúbenejších syrov na svete. Extrémne horúčavy a sucho vo viacerých provinciách, ako sú Parma a Modena, začínajú výrazne ohrozovať túto dôležitú výrobu. Chovatelia dobytka čelí poklesu krmiva, a to má za následok, že kravy produkujú o 10 percent menej mlieka ako v jarných mesiacoch.
Rastúce náklady a zmeny v chove dobytka
Okrem poklesu produkcie mlieka narastajú aj náklady na energie, čo sa pre farmárov stáva čoraz väčším problémom. Ako uviedol Luca Cotti, poľnohospodár z regionu Emilia-Romagna, v období extrémnych horúčav sa môže spotreba elektriny v maštaliach zdvojnásobiť, ba dokonca strojnásobiť, keďže chladiace systémy musia pracovať takmer nepretržite. To zhoršuje ekonomickú situáciu chovateľov aj výrobcov parmezánu.
Náklady na skladovanie syra rastú
Podobne sa zvyšujú aj náklady na skladovanie syra. Prevádzkovatelia skladov, kde parmezán zreje, hlásia približne 30-percentný nárast spotreby energie v porovnaní s minulým rokom. Organizácia Coldiretti, ktorá združuje poľnohospodárov, uvádza, že už 60 % talianskych fariem bojuje so suchom, pričom tieto problémy sa dotýkajú aj ďalších európskych krajín vrátane Slovenska.
Vplyv sucha na kvalitu mlieka
Problém na začiatku vychádza z potreby zabezpečiť kravy kvalitnou potravou pre produkciu výživného mlieka, ktoré je základom pre výrobu parmezánu. Talianske parmezánové syry sa vyrábajú len v piatich špecifických regiónoch, ktoré sú známe svojimi lúkami, kde sa kravy pasú. Nedostatok zrážok počas letného obdobia ohrozuje celý proces už od jeho samotného začiatku.
Výzvy pre slovenských farmárov
Prezident konzorcia Parmigiano Reggiano a majiteľ farmy v Parme, Nicola Bertinelli, zdôraznil, že ak neprší, tráva neporastie a tým pádom ani nie je možné získať seno potrebné na kŕmenie dobytka. Na Slovensku čelí taktiež poľnohospodársky sektor podobným výzvam, ktoré môžu mať vážne dôsledky na produkciu mlieka a potravín v krajine.
Ďalšie čítanie o aktuálnej situácii
Na pozadí týchto informácií sa dočítate o tom, ako horúčavy zdražujú zrenie syra, o prežívaní európskych fariem v čase sucha a o ťažkostiach, ktorým čelí slovenské poľnohospodárstvo. Situácia je znepokojujúca a ovplyvňuje nielen výrobcov parmezánu, ale aj celkovú potravinovú bezpečnosť v Európe.
