Vajcia z Dvorov nad Žitavou: O kvalite rozhoduje spôsob chovu, nie farba žĺtka
V spoločnosti Novogal v Dvoroch nad Žitavou začínajú od zdravia nosnice a podmienok, v ktorých žije. Záleží na prostredí, v ktorom vyrastala, na krmive, priestore aj teplote počas leta.
Prvé číslo na škrupine prezrádza systém chovu. Trojka označuje obohatený klietkový chov, dvojka podstielkový alebo voliérový, jednotka voľný výbeh a nula ekologický chov. V obohatenom klietkovom chove pripadá na jednu sliepku približne 750 štvorcových centimetrov. Pri podstielkovom a voliérovom chove sa hranica posúva na celú halu.
„De facto je to voľný spôsob chovu, pretože pohyb sliepky vo vnútri haly nie je obmedzený,“ vysvetľuje Ladislav Birčák, riaditeľ spoločnosti Novogal.
Pri voľnom výbehu majú nosnice prístup aj do vonkajšieho priestoru. Pri ekologickom chove sa pridávajú ďalšie pravidlá vrátane požiadaviek na krmivo.
Vajcia z Novogalu sa prostredníctvom odbytovej spoločnosti Ovogal Farm dostávajú aj do predajní Kaufland. „Spolupracujeme od vstupu reťazca na slovenský trh. Počas všetkých tých rokov bola spolupráca vždy férová,“ hovorí Birčák.
Zamestnanci, ktorí pracujú priamo v chove, nesmú doma chovať hydinu. „Nechceme, aby sa infekcia prenášala medzi domácim chovom a farmou,“ vysvetľuje Birčák.
Mladé sliepky si v Novogale odchovávajú sami. Nosnica rastie pomalšie a hmotnosť okolo dvoch kilogramov dosahuje až okolo 140. dňa života, keď začína znášať. „Priemerná znáška sa u nás pohybuje na úrovni 88 až 90 percent,“ hovorí Birčák.
V jednej hale je vždy kŕdeľ rovnakého veku. V chove zostávajú zvyčajne do 85. týždňa života. Pri 650-tisícovom kŕdli sa aj malé rozdiely násobia do veľkých čísel.
Od znášky sa vajce počas cesty výrobou takmer nedostane do ľudskej ruky. Na linke prechádza dezinfekciou svetlom a kamerovým systémom. O ďalšom smerovaní rozhoduje hmotnosť. „Približne 45 percent produkcie tvorí veľkosť M a okolo 35 percent L,“ vysvetľuje Birčák.
„Po znáške sa u nás vajce zdrží priemerne tri až päť dní. To, čo sa znesie tento týždeň, chceme v tom istom týždni expedovať,“ hovorí riaditeľ farmy.
Farbe žĺtka sa podľa Birčáka netreba prispôsobovať. „Z výživového hľadiska však intenzita farby žĺtka nerobí zásadný rozdiel,“ vysvetľuje. Pri nákupe odporúča všímať si spôsob chovu, krajinu pôvodu a dátum minimálnej trvanlivosti.
