Japonské palacinky v centre Bratislavy: Slováci ich nepoznajú, pýtali sa, či je to praženica za 10 eur
Dvadsaťsedemročná Nina Klapáková si počas materskej dovolenky otvorila kaviareň a palacinkové bistro Naty´s Caffe Soufflé v historickej budove na Rajskej ulici v Bratislave. Prevádzku otvorila v auguste a funguje zatiaľ tri mesiace.
„Bola som na materskej dovolenke, a keď mala dcérka dva a pol roka, rozhodovala som sa, čo ďalej. Chcela som už zmeniť denný režim, tú rutinu. Rozmýšľala som o biznisovej stránke podnikania v gastre a chcela som otvoriť niečo, čo na Slovensku ešte nebolo,“ vysvetľuje podnikateľka.
Japonské soufflé palacinky spoznala v Maďarsku. „Ľudia na tieto palacinky stáli v radoch, či pršalo, snežilo, alebo svietilo slnko. Povedala som si, že keď to funguje tam, malo by to zmysel aj na Slovensku,“ hovorí Nina.
Recept vymýšľala a ladila približne tri mesiace. Na prípravu nadýchaného soufflé používa špeciálny stroj, ktorý stál stovky eur. Priestor prerábali svojpomocne so svojím partnerom. „Všetko som navrhovala sama, nikto nám s tým nepomáhal. Prerábka nás nakoniec vyšla drahšie, než sme čakali,“ uviedla. Rekonštrukcia ich celkovo vyšla do 40-tisíc eur.
Najväčším problémom je podľa nej personál. „Nájsť dnes mladých ľudí, ktorým sa chce ťahať desaťhodinovú zmenu, je nemožné. Nakoniec som to vyriešila tak, že mám viacero čašníčok, ktoré sa striedajú,“ priblížila.
Krátko po otvorení prevádzku navštívili známi blogeri, čo prinieslo veľký nápor zákazníkov. „Urobiť jednu várku palaciniek trvá 25 minút a keď tu bol veľký nápor ľudí, často sa tento čas aj natiahol. Zahltili nás negatívne recenzie na Googli,“ opísala. Neskôr na sociálnych sieťach vyzvala nespokojných zákazníkov, aby problémy riešili priamo na mieste.
Slováci japonské palacinky podľa nej veľmi nepoznajú. „Už sa mi stalo, že zákazník zo Slovenska sa ma spýtal, čo je to za 10-eurovú praženicu. Pritom si na tom pochutil a celé to zjedol,“ dodala.
V menu má napríklad príchute s pistáciou či bielou čokoládou, pripravujú aj sezónne kombinácie. „Keď nám na konci dňa nejaké zostane, dáme ho ľuďom zadarmo, aby ochutnali rôzne príchute,“ uzavrela.
